薄荷爲唇形科植物薄荷或家薄荷的全草或葉。大部分産區每年收割2次，第1次（頭刀）在小暑至大暑間。第2次（二刀）于寒露至霜降間，割取全草，曬幹。廣東、廣西溫暖地區1年可收割3次。

薄荷味辛、性涼，入肺、肝經(jīng)。能(néng)疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。用于外感風熱、頭痛、目赤、身熱、咽喉腫痛、牙床腫痛等。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。

《藥性論》記載：薄荷“去憤氣，發(fā)毒汗，破血止痢，通利關節。”

《千金·食治》記載：薄荷“卻腎氣，令人口氣香潔。主辟邪毒，除勞弊。”

《唐本草》記載：薄荷“主賊風，發(fā)汗。（治）惡氣腹脹滿。霍亂。宿食不消，下氣。”

《食性本草》記載：薄荷“能(néng)引諸藥入營衛。療陰陽毒、傷寒頭痛。”

《日華子本草》記載：薄荷“治中風失音，吐痰。除賊風。療心腹脹。下氣、消宿食及頭風等。”

《滇南本草》記載：薄荷“治一切傷寒頭疼，霍亂吐瀉，癰、疽、疥、癫諸瘡。”又：“野薄荷上清頭目諸風，止頭痛、眩暈、發(fā)熱，去風痰，治傷風咳嗽、腦漏鼻流臭涕，退虛痨發(fā)熱。”

《醫林纂要》記載：薄荷“愈牙痛，已熱嗽，解郁暑，止煩渴，止血痢，通小便。”

《本草再新》記載：薄荷“消目翳。”

炸薄荷

1.薄荷葉100g、面(miàn)粉50g、玉米澱粉50g、白糖、清水、食用油适量。

2.選大片薄荷葉，清洗幹淨。

3.面(miàn)粉50g、玉米澱粉50g、白糖适量放入小碗，慢慢倒入清水，用筷子攪拌直至調成(chéng)面(miàn)糊。

4.把薄荷葉一片一片的蘸入面(miàn)糊中，裹上薄薄一層糊。起(qǐ)鍋燒油，油溫七成(chéng)熱時，用中小火炸至金黃酥脆即可。

功效：開(kāi)胃，解暑。

薄荷茶

1.薄荷葉5g。

2.薄荷葉清洗幹淨後(hòu)直接放入開(kāi)水沖泡，代茶飲。

功效：清熱利咽，用于除口臭。

檸檬薄荷水

1.檸檬1個、薄荷葉5g。

2.荷葉洗淨後(hòu)，用500毫升開(kāi)水浸泡1小時。將(jiāng)檸檬對(duì)切，擠出檸檬汁後(hòu)，把檸檬切片。將(jiāng)檸檬汁、檸檬片都(dōu)倒入薄荷水中，浸泡20分鍾即可。可加入少許蜂蜜調味，或者冰鎮後(hòu)飲用。

功效：除煩止嘔、健脾消食、美白養顔。

薄荷銀花粥

1.鮮薄荷30g、銀花20g、粳米100g。

2.薄荷、銀花加水煎煮10-15分鍾，去除藥渣。

3.粳米清洗後(hòu)煮成(chéng)粥，加入薄荷銀花煎汁和适量冰糖，再煮1-2分鍾，涼後(hòu)食用。

功效：清熱解暑、清利咽喉，用于風熱感冒、疰夏、頭痛目赤、咽喉腫痛等。

薄荷食用注意事(shì)項

1.陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。

2.哺乳期女性不宜。

臨床營養科供稿

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（文/鄭莉 審/丁樹根）