您身邊有沒(méi)有這(zhè)樣(yàng)的老人，爲了控制“三高”（高血壓、高血脂、高血糖），爲了節食減肥等原因選擇做一名素食者。還(hái)有一些老年人由于味覺和嗅覺功能(néng)下降、牙口不好(hǎo)、胃腸功能(néng)減弱等導緻食欲降低，故而長(cháng)期吃素食。

那麼(me)問題來了，隻吃這(zhè)些素食真的健康嗎？

老年人不能(néng)隻吃素

導緻營養不良和肌肉減少。素食者的飲食中，通常沒(méi)有瘦肉、魚蝦、雞鴨肉，而這(zhè)些食物富含豐富的優質蛋白、鐵、維生素B12、n-3不飽和脂肪酸，這(zhè)些營養素是素食食材中沒(méi)有的。長(cháng)期缺乏肉類食物，容易造成(chéng)老年人營養不良和肌肉減少，長(cháng)期營養不良容易使人抵抗力下降，感染發(fā)生率增加。

俗語說“千金難買老來瘦”。其實，老年人瘦，尤其是瘦在肌肉上，并不是一件好(hǎo)事(shì)，我們要警惕“肌肉減少症”。

肌肉減少症，是一種(zhǒng)與年齡增長(cháng)相關的，以進(jìn)行性骨骼肌量減少、肌力下降、肌肉功能(néng)減退爲特征的綜合征。一般表現爲虛弱、易跌倒、行走困難、步态緩慢、四肢纖細和無力等。患有肌少症的老年人對(duì)各種(zhǒng)意外或身體不适的抵抗力是非常差的，如果發(fā)生了一個小的不良事(shì)件，即可産生一系列多米諾骨牌效應，比如跌倒——骨折——營養不良——影響壽命。所以，肌少症的危害不容小觑，需要早期預防、診斷和治療。

加重肥胖和高脂血症 很多吃素的老年人，在吃素的同時，攝入了大量的主食或澱粉含量較高的蔬菜，又或是過(guò)多的豆類，出現了熱量超标的情況。同時，也因爲蛋白質攝入不足，造成(chéng)肌肉量下降，進(jìn)而引起(qǐ)外周胰島素抵抗。所以，吃素的人很可能(néng)會越吃越胖，出現高脂血症、高血糖的情況。

有些老年人，很恐懼脂肪帶來的熱量，但是，脂肪并非都(dōu)是壞的。在我們身體當中，有一個好(hǎo)的脂肪，叫(jiào)“高密度脂蛋白膽固醇”，它能(néng)幫助我們調節脂代謝，清理身體中過(guò)多的壞脂肪，防止高脂血症和肥胖的發(fā)生。高密度脂蛋白膽固醇，是需要靠外源性攝入一些脂肪才能(néng)合成(chéng)的，所以，無須“談脂色變”，恰到好(hǎo)處地攝入“好(hǎo)”脂肪，實際上是有利于我們調節血脂的。而這(zhè)些好(hǎo)脂肪正存在于深海魚蝦和植物油中。

加重糖尿病 盡管多數流行病學(xué)數據顯示，吃素會減少糖尿病的發(fā)生，但也有很多吃素的人容易發(fā)生高血糖，主要是因爲他們吃素時，由于攝入碳水化合物過(guò)多以及攝入蛋白質嚴重不足，反而容易發(fā)生肥胖和胰島素抵抗。

導緻蛋白質、鈣鋅鐵等缺乏 盡管多數老年人都(dōu)在服用鈣的補充劑，但是鈣的吸收也要依靠蛋白質，所以長(cháng)期吃素還(hái)會導緻身體中蛋白質、鐵、鋅、鈣的缺乏，從而引起(qǐ)貧血、骨質疏松、神經(jīng)系統損傷、皮膚粗糙瘙癢、脫發(fā)、性激素紊亂、甲狀腺功能(néng)紊亂等情況。

老年人該如何科學(xué)飲食
首先，建議老年人應向(xiàng)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》均衡膳食的要求靠攏，每天應至少攝入12種(zhǒng)及其以上的食物。其次，采用多種(zhǒng)方法增加食欲和進(jìn)食量，吃好(hǎo)三餐。早餐宜有1種(zhǒng)~2種(zhǒng)以上主食、1個雞蛋、1杯奶，另有蔬菜或水果。中餐和晚餐宜有2種(zhǒng)以上主食，1個~2個葷菜、1種(zhǒng)~2種(zhǒng)蔬菜、1個豆制品。全天應保證150克~300克主食，1個雞蛋、1杯奶、500克蔬菜、300克~400克水果、100克~150克瘦肉/魚蝦、100克豆制品、30克植物油、1500毫升~1700毫升水，還(hái)有不超過(guò)6克食鹽。

對(duì)于高齡老年人和身體虛弱以及體重出現明顯下降的老年人，正餐攝入量可能(néng)有限，應特别注意增加餐次，常換花樣(yàng)，保證充足的食物攝入。一些食量小的老年人，應注意在餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯。
但是，一些老年人行動不便，有時難以制作營養全面(miàn)的食物，同時老年人的咀嚼和吞咽功能(néng)下降、食欲下降，很難進(jìn)食上述全部食物。在這(zhè)種(zhǒng)情況下，建議老年人選擇一些營養補充劑，來幫助老年人比較容易、便捷、安全地補充營養。比較常用的營養補充劑有：口服全營養補充劑、維生素礦物質補充劑、優質蛋白質補充劑、膳食纖維補充劑等等。但要特别提醒大家，這(zhè)并不是讓大家盲目地去選用保健品，請一定要在醫生和注冊營養師的指導下使用，到正規的醫療機構去購買。