我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會，60歲以上老年人口達2.64億，65歲以上老年人口達1.9億。老年人較普通人群有著(zhe)不同的特點。随著(zhe)年齡的增長(cháng)，人體各器官均會出現整體性的功能(néng)下降，同時伴發(fā)各種(zhǒng)急慢性疾病、老年綜合征。特别是營養不良，老年人已經(jīng)成(chéng)爲高危人群。
老年人是慢性疾病的高發(fā)人群，這(zhè)些慢性疾病往往與長(cháng)期膳食結構不合理有關，一方面(miàn)可能(néng)是由于缺乏對(duì)老年人如何進(jìn)行合理膳食的指導，另一方面(miàn)，我們傳統文化中的一些陳舊觀念也禁锢著(zhe)老年人的膳食選擇。
久而久之，老年人群中就産生了許多錯誤的膳食觀念，限制了他們的營養攝入，最終將(jiāng)其引向(xiàng)營養不足甚至是營養不良。下面(miàn)就跟大家一起(qǐ)來解析一下老年人常見的膳食誤區，告訴大家千萬莫入坑。

誤區1

千金難買老來瘦

由于生活水平的提高，許多人中年“發(fā)福”，同時有了各種(zhǒng)慢性病，因此大家常說“千金難買老來瘦”。

解析：體重下降往往意味著(zhe)體内脂肪和肌肉組織的同步減少。對(duì)于老年人來說，在維持生活質量和機體功能(néng)方面(miàn)發(fā)揮重要作用的肌肉組織的減少，往往會更加明顯，有人甚至出現肌肉減少綜合征（肌少症）或肥胖型肌少症。這(zhè)就是爲什麼(me)有些老年人實際體重下降了，看起(qǐ)來卻胖了的原因。
一些老年人認爲“千金難買老來瘦”，對(duì)自己體重的下降并不在意，甚至刻意減少體重，這(zhè)就增加了肌少症的發(fā)生風險，嚴重影響到生活質量，表現爲老年人易跌倒、自理能(néng)力差、免疫力下降、易生病，甚至縮短壽命。
與其說“千金難買老來瘦”，不如說“千金難買老來壽”。這(zhè)要求老年人在日常膳食中注意保證充足的能(néng)量與蛋白質攝入，同時吃動結合，保持适量的有氧運動和抗阻力運動，維持和改善肌肉減少的情況和營養狀況。另外，老年人應規律監測體重，保持BMI在20kg/m2～26.9kg/m2，小腿圍應≥31厘米，正所謂“小腿越粗，壽命越長(cháng)”。如發(fā)生明顯的體重變化，尤其是非自願性體重下降，應及時就醫。

誤區2

告别肉類多吃素

由于傳統習俗、陳舊觀念、宗教信仰以及合并疾病的影響，不少老年人認爲動物肉類、海鮮等是“發(fā)物”，會加重或誘發(fā)疾病。

解析：如果老年人覺得吃素食會更好(hǎo)，在膳食結構上就容易出現動物性食物攝入不足的情況。而動物性食物卻是機體獲取優質蛋白質的重要來源，富含機體需要的必需氨基酸，如長(cháng)期攝入不足，會導緻營養不足、肌少症甚至營養不良。

我們建議老年人每天至少食用1個雞蛋、1盒牛奶（乳糖不耐受者可選擇酸奶或舒化奶）。在食物選擇上多選擇魚蝦等水産類、禽類等，或是大豆及大豆制品等富含優質蛋白質的食物。每天應攝入肉類1兩(liǎng)～2兩(liǎng)，魚蝦1兩(liǎng)～2兩(liǎng)，且三餐應規律，午餐和晚餐進(jìn)食的肉類量要大體相當。

誤區3

擔心血糖愛粗糧

患糖尿病的老年人容易過(guò)度控制飲食，尤其是碳水化合物類主食的攝入。有的老年人迷信粗糧對(duì)糖尿病的好(hǎo)處，長(cháng)期堅持進(jìn)食粗糧。

解析：糖尿病是老年人的常見病、多發(fā)病，老年人如未能(néng)得到良好(hǎo)的疾病膳食指導，常常會因爲擔心血糖增高而過(guò)度控制飲食。長(cháng)期過(guò)度進(jìn)食粗糧，也很容易發(fā)生消化不良。

我們需要明确的是，良好(hǎo)的血糖控制目的是爲身體健康，而過(guò)分控制飲食會導緻機體發(fā)生營養風險。因此建議合并糖尿病的老年人适當增加多種(zhǒng)食物的進(jìn)食量，每一餐保證食物的多樣(yàng)性，每天進(jìn)食的食物種(zhǒng)類在12種(zhǒng)以上，每周進(jìn)食的食物在25種(zhǒng)以上。

同時，養成(chéng)良好(hǎo)的飲食習慣，三餐及加餐都(dōu)定時定量，每天2次～3次加餐，加餐以水果、堅果等爲主。進(jìn)食時充分咀嚼食物，每口咀嚼10次～20次。在食物搭配上，主食粗細搭配，多選擇谷類、薯類及雜豆類混合性食物，适當選擇大豆及其制品替代動物性食物。建議增加新鮮蔬菜和水果的攝入，至少500克/天。

誤區4

清淡飲食控血脂

合并心腦血管疾病或高脂血症的老年人，常常被(bèi)囑咐飲食要低鹽低脂，所以爲了身體健康，葷腥不吃，油鹽不進(jìn)。

解析：清淡飲食是建立在食物多樣(yàng)化的基礎上的，要求合理搭配營養，將(jiāng)動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍内，避免過(guò)多使用辛辣調味品。盡量保持食物的原汁原味，味道(dào)清淡平和，營養豐富，容易消化。

食物中油脂及鹽的含量過(guò)低，會明顯影響食物風味。長(cháng)此以往，油脂、鹽以及食物攝入不足，可導緻老年人電解質紊亂及營養不良。長(cháng)期油脂攝入過(guò)低，也容易誘發(fā)便秘，影響食欲，更易導緻營養不良。
鹽和油并不是健康的敵人，适當食用不會損害健康。建議老年人每天用油25克～30克，盡量選擇食用植物油，避免動物油。全天用鹽不超過(guò)6克（大概一啤酒蓋），合并高血壓的老人應將(jiāng)鹽控制在4克以内。

誤區5

營養都(dōu)在湯裡(lǐ)面(miàn)

中國(guó)自古就有喝湯的文化，營養都(dōu)在湯裡(lǐ)面(miàn)，是不少人心中根深蒂固的觀念。甚至喝完湯就把裡(lǐ)面(miàn)的肉、骨頭、炖料等當作渣子扔掉。

解析：從營養學(xué)角度看，湯的營養價值并沒(méi)有人們想象中那麼(me)高，這(zhè)其實是一個誤區。

日常生活中，很多人喜歡魚湯、骨頭湯、肉湯，熬制過(guò)程中雖然會溶解出少量的蛋白質，但同時也會溶解脂肪和嘌呤。而烹饪過(guò)程中，爲了使味道(dào)鮮美，湯裡(lǐ)還(hái)會加入較多的鹽。如果棄肉喝湯，會浪費更多營養物質，不僅不能(néng)攝取足夠、優質的營養，還(hái)可能(néng)攝入過(guò)多的嘌呤、脂肪與鹽。這(zhè)對(duì)于許多合并高脂血症、高尿酸血症或糖尿病的老年患者來說，是不利于健康的。
建議合并高尿酸血症或痛風的老年人避免食用肉湯，其他老年人在飯前可以少喝一點湯（素菜湯更佳），多吃一點湯中的肉。