香薷爲唇形科植物石香薷或江香薷的幹燥地上部分。夏季莖葉茂盛、花盛時擇晴天采割，除去雜質，陰幹。以枝嫩、穗多、香氣濃者爲佳。素有“夏月麻黃”之美稱。

香薷性微溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)。能(néng)發(fā)汗解表，化濕和中。用于夏月感寒飲冷暑濕感冒，惡寒發(fā)熱，頭痛無汗，腹痛吐瀉，水腫，小便不利等。

《本草綱目》記載：香薷“世醫治暑病，以香薷飲爲首藥。然暑有乘涼飲冷，緻陽氣爲陰邪所遏，遂病頭痛發(fā)熱惡寒，煩躁口渴，或吐或瀉，或霍亂者，宜用此藥，以發(fā)越陽氣，散水和脾。香薷乃夏月解表之藥，如冬月之用麻黃，氣虛者尤不可多服。”

《本草衍義補遺》記載：香薷“有徹上徹下之功，治水甚捷。肺得之則清化行而熱自下。又大葉香薷治傷暑，利小便。濃煎汁成(chéng)膏，爲丸服之，以治水脹病效。”

《食物本草》記載：香薷“夏月煮飲代茶，可無熱病，調中溫胃。含汁漱口，去臭氣。”

《名醫别錄》記載：香薷“主霍亂，腹痛吐下，散水腫。”

《藥性歌括四百味》記載：香薷“味辛，傷暑便澀，霍亂水腫，除煩解熱。”

《滇南本草》記載：香薷“解表除邪，治中暑頭疼，暑瀉肚腸疼痛，暑熱咳嗽，發(fā)汗，溫胃，和中。”

香薷漱口茶

香薷15g，加清水1000mL，煮沸去渣取汁放涼，含汁漱口，每天3次。

功效：防暑、除口臭。用以治療夏月胃中濕冷、飲食不化、胃氣上泛導緻的口臭者。治療口臭時含汁漱口即可，不必飲。

香薷粥

1.香薷15g，大米100g，白糖适量。

2.香薷洗淨，放入鍋中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，粥成(chéng)時加入白糖。

功效：發(fā)汗解表，祛暑化濕，利水消腫。用于夏季外感于寒，内傷暑濕所緻的暑濕表症，水腫，小便不利等。

香薷飲《本草綱目》

1.香薷10g，厚樸5g，白扁豆(微炒)5g。

2.3味藥浸泡20分鍾，加清水600ml，大火急煎至200ml。

3.飲用時，須冷服，手足心微微有汗爲最佳。

功效：解暑化濕，和中健脾。用于中暑、發(fā)熱惡寒，無汗，身重體痛，腹痛吐瀉，肢倦少氣乏力，舌淡苔薄白或膩，脈濡等。

香薷古籍驗方

1.治中暑煩渴：香薷60克。上一味，搗羅爲散，每服6克，水一盞，煎服七分，不去滓溫服，不拘時候。(《聖濟總錄》香薷散)

2.治口臭：香薷一把，以水一鬥煮，取三升，稍稍含之。(《千金要方》)

3.治多發(fā)性疖腫，痱子：鮮香薷适量，搗爛外敷。(江西《草藥手冊》)

4.治皮膚瘙癢，陰部濕疹：鮮香薷全草适量。水煎外洗。(《浙江藥用植物志》)

香薷食用注意事(shì)項

1.香薷雖能(néng)解暑，但性溫辛散，主要是解陰暑，用于畏寒無汗之症候，對(duì)于陽暑症狀發(fā)熱，汗出不惡寒及心煩口渴者不宜。

2.香薷性溫辛散，有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜。

臨床營養科供稿

部分圖片來源于網絡

（文/鄭莉 審/丁樹根）